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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

かまぼこの足形成　2(水産学シリーズ)(水の挙動とゲル物性の変化)

著者名 伊藤慶明／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2005.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1116366450667.5/ｶ-05/2３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 伊藤慶明／編
著者名ヨミ イトウ ヨシアキ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2005.10
ページ数 130p
大きさ 22cm
ISBN 4-7699-1027-4
分類記号 667.5
書名 かまぼこの足形成　2(水産学シリーズ)(水の挙動とゲル物性の変化)
書名ヨミ カマボコ ノ アシケイセイ



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 魚肉の保水性とゲル形成能 御木 英昌／著 進藤 穣／著
2 魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動 赤羽 義章／著
3 核磁気共鳴装置で見た水の挙動 松川 真吾／著
4 動的粘弾性によって何がわかるか? 小川 廣男／著
5 かまぼこゲルはエントロピー弾性体か,エネルギー弾性体か? 浜田 盛承／著
6 動的光散乱と動的粘弾性から見た魚類ミオシンのゲル化反応 市川 寿／ほか著
7 加熱-冷却過程における動的粘弾性挙動 石崎 松一郎／著
8 動的粘弾性挙動から見た魚肉タンパク質の加熱ゲル形成と架橋の影響 関 伸夫／著
9 リコンビナント・タンパク質によるゲル化特性の解析 福島 英登／著 渡部 終五／著
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