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書名

調理学　

著者名 下村道子／共編著
著者名ヨミ シモムラ ミチコ
出版者 光生館
出版年月 2006.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 下村道子／共編著 　 和田淑子／共編著
著者名ヨミ シモムラ ミチコ　ワダ ヨシコ
出版者 光生館
出版年月 2006.3
ページ数 182p
大きさ 26cm
ISBN 4-332-05025-8
分類記号 596
書名 調理学　
書名ヨミ チョウリガク
内容紹介 調理の理論をもとに、調理過程における食品の化学的、物理的変化などの現象を科学的に把握し、食べ物としての栄養性、安全性、嗜好性、文化性を重視した健康的な毎日の食事作りが出来るように解説する。



内容細目

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