検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116619516	596.3/ｽ-06/	３F	閉架大型	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	鈴木隆利／著
著者名ヨミ	スズキタカトシ
出版者	旭屋出版
出版年月	2006.5
ページ数	143p
大きさ	29cm
ISBN	4-7511-0579-5
分類記号	596.35
書名	刺身の教科書
書名ヨミ	サシミノキョウカショ
副書名	基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
副書名ヨミ	キホンノオロシカタカラアタラシイサシミリョウリノツクリカタマデテッテイカイセツ
内容紹介	魚種ごとのおろし方から皮や身の処理法、盛りつけの技術、けん・つまの種類、新しい刺身料理の作り方まで、刺身をおいしく調理するための知識を徹底紹介。刺身の用語解説も収録。
著者紹介	千葉県の「日本料理千仙」支配人兼料理長。全国日本調理技能士会連合会名匠師範。料理研究志扇会代表。卓越技能者現代の名工受賞。