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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116572521	596.2/ﾎ-06/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	本間慎一／語り　西村茂樹／聞書き
著者名ヨミ	ホンマシンイチ　ニシムラシゲキ
出版者	洋泉社
出版年月	2006.5
ページ数	285p
大きさ	20cm
ISBN	4-86248-026-8
分類記号	596.21
書名	鱠羹三十年ぶん也一代板前ばなし
書名ヨミ	ナマスアツモノサンジュウネンブンヤイチダイイタマエバナシ
内容紹介	日本料理の一流はカウンターにあり。料理を作ることが好きという初心を失えば楽しくなくなる。才能とは「好き」の極まったものなのだ。気軽に入れる街の割烹「ぶん也」の板前ばなし。機関誌『道標』連載に書き下ろしを加える。
著者紹介	1943年東京生まれ。幼少時から天ぷら屋、鮨屋の家業になじみ、京都での修業、鮨屋での板前を経て、「鱠羹」を看板に「ぶん也」を開業。型にとらわれない闊達自在な日本料理で定評がある。