検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116530521	596.2/ｳ-06/	３F	閉架大型	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	野崎洋光／料理　山口米子／監修
著者名ヨミ	ノザキヒロミツ　ヤマグチヨネコ
出版者	日本放送出版協会
出版年月	2006.5
ページ数	95p
大きさ	28cm
ISBN	4-14-033238-7
分類記号	596.21
書名	うまさのサイエンス
書名ヨミ	ウマサノサイエンス
副書名	和食の味が変わる!
副書名ヨミ	ワショクノアジガカワル
内容紹介	調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。
著者紹介	1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。著書に「美味しい方程式」「だしのいらない日本料理」など。