検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116632475	648.2/ﾊ-06/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	高坂和久／訳
著者名ヨミ	コウサカカズヒサ
出版者	東京農業大学出版会
出版年月	2006.5
ページ数	150p
大きさ	19cm
ISBN	4-88694-189-3
分類記号	648.24
書名	ハム・ソーセージ作りバイブル　(シリーズ・実学の森)
書名ヨミ	ハムソーセージズクリバイブル
副書名	100年前のドイツの味
副書名ヨミ	ヒャクネンマエノドイツノアジ
内容紹介	1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。