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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

基礎からわかる日本料理の技術読本　

著者名 小倉久米雄／著
著者名ヨミ オグラ クメオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2006.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1116611747596.2/ｵ-06/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 小倉久米雄／著
著者名ヨミ オグラ クメオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2006.8
ページ数 278p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-0602-3
分類記号 596.21
書名 基礎からわかる日本料理の技術読本　
書名ヨミ キソ カラ ワカル ニホン リョウリ ノ ギジュツ ドクホン
副書名 読んで身につく基本技術を一冊に集約 実践に役立つ豊富な献立例
副書名ヨミ ヨンデ ミ ニ ツク キホン ギジュツ オ イッサツ ニ シュウヤク ジッセン ニ ヤクダツ ホウフ ナ コンダテレイ
内容紹介 日本料理の基本的な献立の流れにそい、先付け・前菜、汁物、刺身、焼き物、煮物、鍋物、揚げ物といった順序で基本的な調理方法や技術の勘所を解説。それぞれの料理法には具体的な献立例もできる限り詳しく紹介する。
著者紹介 昭和2年大阪府出身。赤坂に「懐石 楽味」開店。日本全職業調理士協会会長。関西調理士親鱗会会長。勲五等双光旭日章受章。著書に「本格派の日本料理」など。



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