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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

給食経営管理論　第2版(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 外山健二／編
著者名ヨミ トヤマ ケンジ
出版者 講談社
出版年月 2006.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1116637550498.5/ｷ-06/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 外山健二／編 　 幸林友男／編
著者名ヨミ トヤマ ケンジ　コウリン トモオ
出版者 講談社
出版年月 2006.8
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-155336-4
分類記号 498.59
書名 給食経営管理論　第2版(栄養科学シリーズNEXT)
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン
付:健康増進法(抜粋) 健康増進法施行規則(抜粋)(10p 21cm)-付:食品衛生法(抜粋) 食品衛生法施行令(抜粋) 食品安全基本法(抜粋)(14p 21cm)-付:日本人の食事摂取基準(2005年版)(16p 21cm)
内容紹介 学校教育における食育と栄養教諭、病院給食における新食事療養制度、介護保険法における栄養ケア・マネジメントへの評価制度などを解説。日本人の食事摂取基準の活用に準拠し、栄養計画と食事計画の実際を全面改訂した第2版。
著者紹介 徳島大学医学部栄養学科卒業。西南女学院大学保健福祉学部教授。



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