蔵書情報
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書名 |
赤坂璃宮譚彦彬ベーシックな中国料理
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著者名 |
譚彦彬/著
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著者名ヨミ |
タン ヒコアキ |
出版者 |
ソニー・マガジンズ
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出版年月 |
2006.8 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1116637523 | 596.2/タ-06/ | 3F | 閉架大型 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
譚彦彬/著
|
著者名ヨミ |
タン ヒコアキ |
出版者 |
ソニー・マガジンズ
|
出版年月 |
2006.8 |
ページ数 |
128p |
大きさ |
30cm |
ISBN |
4-7897-2933-8 |
分類記号 |
596.22
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書名 |
赤坂璃宮譚彦彬ベーシックな中国料理 |
書名ヨミ |
アカサカ リキュウ タン ヒコアキ ベーシック ナ チュウゴク リョウリ |
内容紹介 |
ベーシックな中国料理の基礎を「炒める」「焼く」「揚げる」「蒸す」「煮る」で身につけた後、広東料理に欠かせないスープと人気のチャーハンや麵類をマスター。点心やデザートまで、プロの技を散りばめた全75品を紹介。 |
著者紹介 |
1943年横浜生まれ。京王プラザホテル「南園」副料理長、ホテルエドモンド「廣州」料理長等を経て、「赤坂璃宮」のオーナー総料理長に就任。業界の重鎮として後進の料理人の育成に力を注ぐ。 |
内容細目
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